Glutenintolerantie/coeliaki

aha, nu is de streep weg die op een mysterieuse wijze onder alles wat ik schreef kwam te staan.

Ik dacht dat jullie misschien wel geïntresseerd waren in de ''ziekte'' die ik heb, coeliaki. Ik heb dus Coeliaki, oftewel een glutenintoleranse. Dit is zoals veel mensen denken geen allergi voor meel, maar een ziekte in de darmen. Mensen met coeliaki kunnen niet tegen de proteïneverbinding, gluten die je vind in kornsoorten.

Je kunt mijn buik/darmen zien als een muur. Wanneer ik gluten eet breekt mijn muur stukje bij beetje af, terwijl de jouwe blijft staan. Eet ik geen gluten dan bouwt mijn muur zich weer op en is de infictie die ik dan in mijn darmen had, verdwenen. Het kan dus zo zijn dat als ik een broodje eet en geen reactie krijg, denk, he! dit kan ik wel gewoon eten, maar dan kan ik toch een infectie in mijn darmen krijgen die dan weer hersteld moet worden.
Sinds een paar maanden volg ik een heel streng glutenvrij dieet en dat bevalt mij erg goed.

Ik heb een papier met ja-eten, nee-eten & tips. Alles wat ik heb aan informatie is natuurlijk wel in het noors maar ik kan me best doen om in iedergeval dit te vertalen.

Nee-eten

• gewoon brood en bolletjes
  
• kornprodukten zoals ;
• soepen- gemaakt met meel, krutongen en pasta
• vis-geparneerd
  
• vlees-geparneerd

• saus aangemaakt met meel ( rijstmeel mag wel)

• Taartbodems gemaakt met meel, ijs met koekjes, en koekjes
• drank- alle biersoorten

Ja-eten

• glutenvrijbrood, maisbrood en maistortillas
• fruit en groenten
• helderesoepen, boullion en pureesoepen
• vis en schaaldieren
• vlees (niet geparneerd)
• saus met maizena/aardappelmeel, melk, room sausen
• ijs, fruit, fromasj en pudding toetjes
  
• mareges, amandeltaart en moussetaarten
• Drinken-water, koffie, thee, chokolademelk, wijn, dubbelfris enz.
  

Tips:

• Gebruik een eigen mes en snijplank en lees etiketten altijd.
• Maak soepen met maizena/aardappelmeel of rijstmeel.